Acompanhamentos
Da massa: 1° Coloque a água, a margarina e o sal num tacho e ferva em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta. 2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer completamente. Amasse a massa com as mãos e reserve. Do recheio: 1° Comesse por cozer um pouco as carnes em agua, para que possa desfiar, retire da agua deixe arrefecer um pouco, para poder desfiar. 2° Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar, mexendo de vez em quando. Adicione as carnes desfiadas e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. 3° Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada. 4° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo e coloque pequenas porções da carne picada no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar. 5° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado. Aqui tem a opção de congelar. 6° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir. Gostou da receita e vai imprimir deixe um 👍 p.f. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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