Carne
1° Deixe o fígado a marinar durante 3 horas, temperado com sal, pimenta, o louro, o alho picado, o vinho branco e o vinagre.
Frite em azeite o figado bem escorrido, deixando corar bem de ambos os lados, sem deixar secar. Retire o figado, e reserve.
No mesmo azeite, frite a cebola cortada em rodelas, quando a cebola começar alourar, junte a marinada e o fígado na frigideira. Deixe cozinhar em lume brando por +/- 3 minutos. Depois de pronto coloque o refogado numa travessa de servir, e acompanhe com batatas cozidas BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e minha mãe Soledade
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