bifes enrolados

Preparação

• Cortam-se os bifes fininhose temperam-se com sal, pimenta, alho e limão.
  Picam-se os ovos aos bocados, com as azeitonas e as rodelas de chouriço e o fiambre.
  Em cada bife coloca-se um pouco do recheio.
  À parte faz-se um refogado com a cebola, azeite louro, salsa, pimenta e um bocadinho de vinho branco.
  Enrolam-se os bifes com os ingredientes atrás mencionados e atam-se com uma linha de maneira a não fugir o recheio durante o refogado (a linha pode passar dm vários sentidos).
  Em seguida põe-se no refogado durante um certo tempo até tomarem gosto. a pouco e pouco vai-se juntando água quente para eles cozerem. Deve-se ter o cuidado de deixar apurar o molho sem que este fique salgado.
  Tiram-se as linhas dos bifes antes destes irem para a mesa. Serve-se com puré de batata enfeitado com rabanetes e salsa.