Ministrone com abóbora

Preparação

• 1. Cortar a cebola em rodelas muito finas e refogar lentamente em azeite, juntamente com o picado feito com cenoura, aipo e alho. 2. Quando estiver transparente, juntar a abóbora, cortada emfatias finas e o tomate passado. Mexer com uma colher de pau e cozer, sempre em lume brando, durante 15 minutos. 3. Juntar os feijões, a batata em quadradinhos e o caldo quente. Tapar e cozer durante 1 hora. 4. Juntar o arroz, a salsa e o basílico picados e terminar a cozedura do minestrone, mantendo a panela descoberta. 5. Pouco antes de servir, juntar a manteiga fresca. Servir quente, apresentando à parte, parmesão ralado.