Carne
1. Temperar a água com sal, o ramo de salsa, o louro, o alho e uma pitada de colorau e deixar ferver uns minutos. 2. Colocar num tacho fatias finas de pao de trigo e esfalerar o sangue já cozido bem esprimido sobre este. 3. Deitar a água a ferver por cima e abafar. 4. Introduzir o unto em pedaços noutro tacho, acrescentando a carne cortada aos bocados; temperar com sal, cominhos, pimenta e o vinho. Saltear até ficar cozido (Tempo de cozedura 45 minutos). 5. Deitar esta mistura sobre o pão e levar de novo ao lume, mexendo bem até o pao ficar macio. Se o pão não absorver toda a água, escoar um pouco, de modo que fique uma consistencia creme.
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