Carne
1. Misture a farinha, o sal e pimenta acabada de moer num recipiente plástico. Envolva as coxas de frango nesta mistura até revestir uniformemente a superfície do frango. 2. Aqueça o óleo numa frigideira e frite o frango até verter o suco ao testar. Transfira para uma terrina e mantenha quente. 3. Descasque e pique a cebola. Refogue-a na frigideira, até alourar. Adicione o vinho e deixe levantar fervura, mexendo para remover os resíduos da frigideira. 4. Corte os tomates em pedaços, removendo a parte central. Deite-os, com a calda, na frigideira. Frite em lume brando, até o molho espessar. 5. Descasque e pique o alho. Misture o alho, a salsa, o sumo de limão e as azeitonas com o molho de tomate. Verta sobre o frango e guarneça com folhas de manjericão.
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