Bacalhau
1. Demolha-se o bacalhau e cortam-se palitos da parte grossa com cerca de 1cm de espessura.
2. Faz-se um polme da seguinte maneira: Desfaz-se a farinha no leite, tempera-se com sal mexendo bem para não ficar com grumos.
3. Põe-se uma sertã ao lume, preferencialmente de ferro e muito larga, cobre-se o fundo com azeite, deita-se uma colher grande de sopa de polme e com uma espátula alarga-se a massa.
4. Quando começa a prender, coloca-se uma tirinha de bacalhau e com a ajuda de dois garfos enrola-se. Fritam-se um pouco (em lume muito brando).
5. Dispoêm-se à volta da sertã para irem cozendo e continua-se a fazer as trouxas. Com o restante bacalhau (parte mais baixa) faz-se um arroz.
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