Peixe e Marisco
1. Cozem-se e passam-se depois de descascados.
2. Pisam-se no almofariz, até ficarem em massa, juntam-se o polme de batata enquanto está quente e passa-se tudo pelo o passe-vite.
3. Liga-se com todos os outros ingredientes, menos a maionese, amassando bem.
4. Divide-se por formas pequenas untadas, carregando muito bem para não deixar bolhas de ar. Metem-se no frigorífico e deixam-se gelar.
5. Desenformam-se, cobrem-se com maionese gelada, enfeitam-se com dois camarões cozidos e descascados e polvilham-se com paprika.
MAIONESE DE CONHAQUE:
3 colheres de (sopa) de ketchup
2 colheres de (chá ) bem cheias de mostarda
1 colher de (sopa) de conhaque
maionese simples q.b.
1. Incorporam-se na maionese, depois de pronta, o ketchup, a mostarda e o conhaque e torna-se a bater.
2. Se levar mais um pouco de sumo de limão do que é habitual, não perde com isso.
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