Peixe e Marisco
1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas em água com sal para perderem a areia.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem.
3. Com uma escumadeira, retire as amêijoas. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina.
5. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas.
6. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
7. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
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