Receitas especiais
1. Amoleça a gordura com uma faca e divida-a em quatro partes. Peneire a farinha com o sal para uma tigela grande. 2. Com a ponta dos dedos, amasse a farinha com uma parte da gordura e o sumo de limão e misture até obter uma massa macia. 3. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada num rectângulo três vezes mais comprido do que largo. 4. Distribua o segundo quarto da gordura, em montinhos separados, sobre 2/3 da massa. 5. Dobre a massa em três, assegurando-se de que a parte que não tem gordura fica no meio. 6. Rode a massa 90º e cole a toda a volta, pressionando ligeiramente com o rolo. 7. Repita os passos 3 a 5 mais duas vezes, sempre para o mesmo lado. Envolva em papel manteiga e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Estenda a massa e corte-a com a forma que desejar. 8. Pincele-a com o ovo batido e leve ao forno regulado no 7 (220ºc) ou conforme a receita especificar.
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