Bacalhau
1. De véspera, ponha o bacalhau de molho.
2. Antes o por ao lume, corte-o em pedaços. Coza-o com bastante água. Depois de levantar fervura, deixe o bacalhau cozerdurante 5 minutos.
3. Retire-o da água. Limpe-o das espinhas e peles. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas fininhas.
4. Coloque a cebola numa frigideira, junte um pouco de azeite e refogue-a. Quando estiver loura, junte o bacalhau e o dente de alho muito bem picado.
5. Tempere com pimenta e veja de está bem de sal. Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
6. Entretanto, corte a base aos pimentos e limpe-os por dentro, mas mantendo-os inteiros.
7. Unte um tabuleiro de ir ao forno, com um pouco de zeite, e leve os pimentos a forno bem quente durante 15 minutos.
8. Enquanto os pimentos estão no forno, faça um puré com o preparado de bacalhau.
9. Retire os pimentos do forno e rechei-os com o puré de bacalhau. Por cima de cada pimento, deite um pouco de molho quente e sirva com azeitonas pretas e rosmaninho a decorar.
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