Doces e Sobremesas
1. Prepare a mousse: derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Retire do lume, junte as gemas e o rum e bata muito bem.
2. À parte, bata as claras em castelo firme e adicione-lhes o açúcar, continue a bater durante mais alguns minutos, envolvendo-as no preparado anterior.
3. Leve ao congelador durante cerca de 4 horas.
4. Estenda 3 rectângulos de Massa Folhada até obter uma espessura fina.
5. Coloque-os num tabuleiro previamente humedecido. Leve-a ao forno aquecido a 210ºC cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
6. À parte prepare o molho, derretendo o chocolate branco em banho-maria e juntando as natas previamente batidas.
7. Comece então a fazer o folhado, sobrepondo camadas de mousse entre os três rectângulos de massa.
8. Verta o molho de chocolate branco sobre o último pedaço de massa e decore com raspas de chocolate branco e preto.
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