1. Coza os espinafres ainda semi-congelados com uma noz de margarida. Depois de cozidos, deixe arrefecer.
2. Parta os cogumelos, misture-os com duas colheres de sopa de margarina e a cebola picada.
3. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar na frigideira. Junte os espinafres, o ovo e duas colheres de sopa de queijo ralado.
4. Coza os cannelloni com o molho e disponha-os num prato de ir ao forno untado com margarina.
5. Em seguida cubra com molho béchamel e polvilhe com noz moscada e queijo magro ralado.
6. Leve a gratinar em forno quente a 200ºC durante 20 minutos.