Sopas
1. Depois de bem lavadas, corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
2. Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
3. Regue com o caldo e deixe cozer.
4. Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
5. Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a varinha). Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.
6. À parte, misture as natas com a gema. Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
7. Sirva com quadradinhos de pão torrado.
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