Carne
1. Cozinhar o faisão num tacho pequeno, tapado, juntando a manteiga, o vinho e os temperos. Reservar.
2. Cozer as castanhas no caldo de cozedura do faisão.
3. Escorrer e fazer em puré.
4. Temperar com sal e pimenta preta, moída na ocasião, juntando-se depois as natas ligeiramente batidas.
5. Trinchar o faisão, que deve estar tenro.
6. Descascar o limão e cortar em gomos para decorar.
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