Sopas
1. Limpe as perdizes e leve-as a cozer em 2 litros de água, em lume brando.
2. Descasque e corte as cebolas e o presunto em pequenos pedaços.
3. Quando as perdizes estiverem cozidas, retire-as da panela e junte as cebolas e o presunto cortados ao caldo. Deixe cozer bem.
4. À parte, corte o pão em fatias, torre-o e coloque-o no fundo da terrina.
5. Verifique os temperos do caldo, regue as torradas e deixe absorver um pouco.
Sirva quente.
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