Entradas e Petiscos
Comece por lavar bem os caracóis em água corrente e abundante para retirar todas as impurezas. Para este processo, pode juntar-se água com um pouco de vinagre para ajudar a limpar. De seguida, junte num tacho os oregãos, os dentes de alho pelados, as folhas de louro, o limão, o caldo de carne (ou tomate) e um pouco de poejo se gostar. A seguir, junte os caracóis e cubra de água. Leve a lume brando, e quando começar a ferver coloque o lume no máximo e adicione sal (Cerca de 2 mãos cheias de sal). Deixar ferver durante cerca de meia hora. Sirva quente.
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