Doces e Sobremesas
Comece por juntar os ingredientes do gelado (excepto as pepitas de chocolate, os extracto de baunilha e a canela) num liquidificador e bata a uma velocidade altíssima até a mistura estar bem suave (sem haver grainhas de caju). De seguida, coloque o preparado numa frigideira anti-aderente e adicione as pepitas de chocolate. Leve a lume médio para engrossar a mistura. Mexa regularmente para evitar que as pepitas de chocolate se peguem ao fundo. Quando começar a borbulhar um pouco, baixe o lume para que não ferva e deixe assim durante cerca de 8 minutos. No final, adicione o extracto de baunilha e a canela e misture tudo muito bem. Leve ao congelador e vá mexendo de vez em quando para que fique mais cremoso. ................................ Preparação do molho Comece desde logo por colocar os pinhões a tostar e caramelizar. Para tal, espalhe os pinhões numa folha de papel de alumínio e leve ao forno a 150º C. É muito importante vigiar todo o processo, porque quando estão quase prontos, podem ir de ligeiramente tostados a completamente queimados rapidamente. Se preferir, reduza a temperatura um pouco para ser mais seguro. O processo não deve demorar mais de 15 minutos. Quando estiver quase a terminar, espalhe xarope de ácer pelos pinhões todos e mexa vigorosamente, para que o xarope adira bem a todos os pinhões. Espere uns minutos e retire. Colocque os pinhões tostados, as pepitas de chocolate e canela sobre o gelado.
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