Carne
Tempere os bifes de ambos os lados com um pouco de sal e pimenta. Envolva-os em farinha, ovo batido e nas amêndoas e pressione o panado para que adira bem. Frite os bifes numa frigideira com manteiga em lume moderado e reserve mantendo-os quentes. Misture o vinho e as natas com a manteiga e deixe ferver ligeiramente mexendo sempre. Acrescente o queijo ao molho, mexendo sempre até derreter e tempere com noz-moscada, e uma pitada de açúcar, e, se for necessário, rectifique o sal e a pimenta. Sirva o molho com os panados.
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