Bacalhau
Limpe o bacalhau de peles e espinhas, introduza-o em leite e deixe ficar de um dia para o outro. Escorra e seque o bacalhau, envolva-o em pão ralado e disponha numa assadeira de barro. Espalhe à volta os alhos esmagados, a cebola cortada em meias-luas, os piripiris cortados ao meio e regue com o azeite. Leve a forno médio e deixe assar regando a meio com um copo de leite. Entretanto corte as batatas em rodelas grossas e frite-as em azeite ou óleo. Quando o bacalhau abrir lascas, adicione as batatas e deixe cozinhar mais 3 ou 4 minutos. O bacalhau está pronto quando o pão ralado estiver douradinho e deve ser regado com o azeite várias vezes durante a assadura.
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