Bacalhau
(Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser demolhado conforme as instruções.) Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar os tomates ( sem pele e sementes ) e cozinhar até dourar. Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa picadinha. Reservar. Misturar o puré de batatas com a farinha de trigo e as gemas. Bater as claras em neve e misturar. Juntar o refogado do bacalhau e a assar em um refractário untado com azeite.
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