Bolo preto e branco””

Preparação

• Bata as gemas com a agua quente com 2/3 de acucar e acucar baunilhado, bata muito bem ate ficar bem cremoso,bata as claras em castelo com o restante acucar e adicione ao creme de ovos batendo sempre. Misture a farinha,farinha maizena,cacau e fermento e peneire sobre o mesmo creme,envolva tudo muito bem (nao bata). Forre um tabuleiro com papel vegetal,despeige a massa (cerca de 1 cm de altura) sobre o tabuleiro (ponha a frente da massa uma tira de papel de aluminio dobrada para que a altura do bolo fique por todo igual,isso se voce usar o tabuleiro do fogao) e vai a cozer em forno previamente aquecido a 200-225 graus durante 10-15 min. depois de cozido desenforme rapidamente para cima de papel vegetal encucarado, retire cuidadosamente mas rapidamente o papel umedecendo com um pouco de agua. Retire 5 c/sopa das 500ml de leite e disolva a farinha maizena e o acucar e eleve o restante leite a ferver,retire o tacho do lume e adicione a farinha maizena com o acucar deixe ferver por um instante, va mexendo sempre enquanto arrefece. Derreta a manteiga e adicione o pudim a colherada. Reserve 3 c/sopa deste creme e misture um pouco de cacau (a gosto) e despeige numa manga de pasteleiro e reserve para enfeitar. Primeiro umedeca o bolo que deve de estar completamente frio com as 6 c/sopa de rum,mexa a geleia de groselha muito bem ate ficar lisa, barra primeiro o bolo com a geleia e a seguir com 2/3 do creme, corte ao comprimento o bolo em 6 tiras de 5 cm cada,enrrole a primeira tira em espirale e disponha num prato de pe,corte as seguintes tiras ao meio mas enviosadas e comece pelo fim da espirale enrolando as restantes tiras fazendo a torta(comecando sempre por onde terminou),barre os lados e a superficie da torta com o restante creme e polvilhe os lados com o crocante,com um garfo ou um pente proprio para bolos faca enfeites em forma de espirale na superficie da torta,enfeite com o restante creme que reservou na manga de pasteleiro e enfeite a gosto.