Doces e Sobremesas
Leve o leite com o sal a ferver, adicione o arroz e deixe cozer em lume brando cerca de 30 min. Depois de cozido deixe arrefecer. Escorra as cerejas (reserve o sumo), desfaça a maizena com um pouco de sumo, leve o restante sumo com 30g de açúcar ao lume e deixe ferver. Misture a maizena e deixe ferver novamente. Adicione as cerejas e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras. Bata cremosamente 50g de manteiga com 30g de açúcar e misture as gemas com o aroma de baunilha e bata espumosamente. Adicione o arroz a este creme à colherada. Despeje o arroz e a seguir a compota de cerejas numa forma própria de ir ao forno e untada de manteiga e espalhe bem. Vai a cozer em forno quente a 200 graus cerca de 25-30 min. Bata as claras em castelo e adicione lentamente 100g de açúcar e o sumo de limão. Espalhe as claras batidas por cima do auflauf, polvilhe com as avelãs laminadas e com as raspas de chocolate e leve a cozer novamente à mesma temperatura cerca de 10 min.
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