Torta de tiramisú & cerejas

Preparação

• Para a massa separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e adicione lentamente 100g de acucar,1 pacotinho de acucar de baunilha e a pitada de sal misture as gemas 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento e peneire sobre a massa de ovos e envolva cuidadosamente,forre o fundo de 1 forma (26 cm) com o papel manteiga,despeje a massa na forma e alise, vai a cozer em forno pre-aquecido a 200 graus cerca de20-25 min. Depois de cozido deixe arrefecer. Escorra as cerejas e ponha o sumo num tacho. Dissolva a maizena com um pouco dd agua,leve o sumo das cerejas com 1 pacotinho de acucar de baunilha ao lume e deixe ferver,retire do lume e misture a maizena desfeita deixe ferver cerca de 1 min. mexendo sempre e envolva as cerejas com este preparado. Desenforme o bolo e corte 1 x horizontalmente e ponha 1 anel de tortas ou o aro removivel e despeje o preparado de cerejas sobre a primeira metade do bolo e alise, leve ao frio cerca de 1 hora. Leve a gelatina a amolecer com agua fria. Misture bem o mascarpone,quark e 100g de acucar,esprema a gelatina e leve ao lume brando com 75 ml de aguardente de cereja ate derreter e misture 2 c/sopa de creme a gelatina depois misture tudo com o creme,bata 250g de natas em castelo e envolva com o creme. Despeje metade do creme sobre o bolo e alise e tape com a segunda parte do bolo e barre a superfice com o restante creme,vai ao frio cerca de 2 horas. Retire o aro do bolo. Bata 250g de natas em castelo,despeje algumas natas numa manga de pasteleiro com buraco liso,barre a torta com as restantes natas,corte os palitos la raine ao tamanho da torta e disponha em toda a volta da torta precionando um pouco,polvulhe a superfice da torta com kakau e faca rosetas com as natas que despejou para a manga de pasteleiro,aquece minimanente a geleia de cereja e passe por um passador e decore a torta com o mesmo,mantenha no frigorifico ate servir.