Escorra os pêssegos e aproveite o sumo, corte as metades de pêssego finamente em cubinhos. Lave as limas com água quente, seque e corte as rodelas finas. Misture o açúcar com o sumo de pêssego e o sumo de limão e mexa bem até derreter bem o açúcar e misture com a cachaça e despeje para um recipiente grande de vidro e misture os frutos. Pouco antes de servir encha com o vinho espumante e com a água mineral.