Doces e Sobremesas
Lave bem as batatas e cozinhe por cerca de 25 min. Amasse o massapão e pistachios e forme 8 bolas pequenas. Lave, seque e retire o caroço das ameixas. Meta dentro de cada ameixa 1 bolinha de massapão e pressione um pouco. Escorra e descasque as batatas e ainda quentes esmague-as com um espremedor de batatas ou passe por um passe-vite, deixe arrefecer um pouco. Amasse as batatas com a farinha, gema de ovo, 1 c/ chá de manteiga e 1/4 c/ chá de sal até ficar uma massa lisa, e forme em rolo numa superfície enfarinhada e corte em 8 fatias. Coloque 1 fatia de cada vez na palma da mão enfarinhada e faça uma cavidade no meio, ponha uma ameixa em cada cavidade, envolva a ameixa com a massa e forme bolinhas. Ponha água suficiente e temperada de sal a ferver e leve as bolinhas a cozer em lume brando durante 15-20 min. até que as bolinhas venham ao cimo da água. Aqueça a restante manteiga, misture o pão ralado e deixe alourar um pouco, escorra as bolinhas (knödel) e passe cuidadosamente com o preparado de pão ralado. Ponha as bolinhas em pratos onde vão ser servidas e decore com a hortelã. Pode também polvilhar com pistachios ralados. Acompanhe com molho de baunilha.
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