Doces e Sobremesas
Leve 1 l de leite a ferver e adicione o arroz, casca de limão e o sal. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando cerca de 30 min. Lave, corte ao meio e retire o caroço às ameixas. Leve 1/8 l de água a ferver com 1 c/ sopa de açúcar e o pau de canela, adicione as ameixas e deixe cozer cerca de 5 min. Retire do lume. Retire a casca de limão do arroz doce. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicione pouco a pouco 3 c/ sopa de açúcar e envolva as amêndoas fatiadas. Mexa a gema de ovo com 2 c/ sopa de leite e adicione com 2 c/ sopa de açúcar ao arroz, divida as claras em castelo em duas partes, uma parte envolva com o arroz. Barre uma forma de ir ao forno com manteiga. Escorra as ameixas, retire o pau de canela. Despeje o arroz e as ameixas na forma às camadas terminando com camada de ameixas. Ponha o resto das claras batidas em castelo aos montinhos (tuffs) por cima das ameixas e polvilhe com açúcar castanho. Vai a assar em forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 10 min.
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