Saladas e Molhos
Limpe, lave e corte o nucleo da chicoria em forma de cunha. Corte 3 chicoras ao meio sobre o comprimento. Leve cerca de 1 l de agua a ferver temperada de sal e com o sumo de limao,adicione as chicorias cortadas ao meio e deixe pre-cozer cerca de 5 min. Corte a restante chicoria em tiras e escalde brevemente as tiras com agua fervente com sal. Descasque a manga e corte o fruto a volta do caroco as tiras. Mexa o creme de queijo, leite e ovos até ficar homogêneo. Escolha,lave e pique finamente o alecrim(reserve algumas folhas para decorar)e misture ao creme de queijo e tempere fortemente. Escorra a chicoria. Ponha a chicoria numa travessa de ir ao forno(cerca de 25 cm de comprimento) e metade das tiras de manga e metade de creme de queijo e ponha o resto das tiras de manga por cima e as fatias de peru e preencha os espacos com o restante creme de queijo aos montinhos. Vai ao forno pre-aquecido a 200 graus cerca de 10 min. Sirva com o restante alecrim e as rodelas de limao. ******Guten Appetit******
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