Bolos e Tortas
1- Amasse a farinha com as amendoas muidas,acucar em po,75g de manteiga e a clara de ovo,tape e leve ao frio cerca de 30 min. Estique um circulo (cerca de 28 cm O)sobre pouca farinha. Ponha o circulo de massa sobre uma forma para tartes (24 cm O)barrada de manteiga e precione bem a massa aos lados da forma. Corte o papel manteiga em circulo e ponha por cima da massa e despeje as ervinhas secas por cima do papel manteiga. Vai a cozer em forno quente a 200 graus cerca de 10-15 min. e deixe arrefecer na forma.
2- Dissolva o amido de milho com 6-8 c/ sopa (75 ml) de agua .Leve o sumo de limao com o rum e 50g de acucar mascavo ao lume e deixe ferver,misture o amido de milho e deixe ferver brevemente. Misture 6 c/ sopa de massa de limao individuammente as gemas e adicione as gemas ao restante creme,deixe arrefecer um pouco.Adicione 175 g de manteiga em pedacos a massa morna de limao. Deixe arrefecer.
3- Desenforme o bolo,despeje o creme sobre a base do bolo e leve ao frio cerca de 2 1/2 horas. Polvilhe com acucar mascavo e decore com rodelas de lima e de limao e erva cidreira.
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