Bolos e Tortas
Limpe,lave e redusa os morangos a pure. Tempere 1/3 do pure de morangos com 3 c/ sopa de acucar e 2 c/ sopa de licor de amendoa. Amolessa a gelatina, esprema e dissolva 3 folhas de gelatina e adicione ao pure de morango temperado. Despeje o pure numa forma para charlotte ou outra(cerca de 1,5 l)passada por agua fria. Leve ao frio ate que fique espessa. Regue os palitos la raine com o restante licor e forre os lados da forma com os mesmos. Aqueca o vinho com o restante acucar,retire o tacho do lume. Bata as gemas espumosamente e adicione cuidadosamente o vinho as gemas batidas,leve ao lume brando em banho maria e mexa ate obter umna massa espessa,esprema e dissolva a restante gelatina e adicione ao creme de vinho e o restante pure de morango. Leve ao frio ate que o creme comece a ficar espesso. Bata 400g de natas em castelo(reserve algumas para decorar) e envolva com o creme anterior e leve ao frio mais 10 min. e despeje depois na forma forrada com os palitos la raine e pure de morango. Leve ao frio cerca de 3 horas. Vire a forma para um prato e ponha pr cima da forma um pano humedecido com agua morna,para que se desenforme facilmente. Decore a chalotte com os morangos ,tufos=rosetas de natas,acucar em po e os pistaches picados.
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