Bolos e Tortas
Bata a manteiga espumosamente com 175g de acucar e a pitada de sal e adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento e o amido de milho e adicione a massa de ovos com o sumo e a raspa de limao.
Despeje a massa numa forma (26 cm O) barrada de manteiga e polvilhada de farinha e alise. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 25-30 min. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.
Desenforme o bolo e corte 1x ao meio na horizontal e ponha na parte de baixo do bolo um anel ou aro de bolos. Descongele as framboesas a temperatura ambiente e passe as franboesas por um passador(para retirar as grainhas) e misture as framboesas com 125g de acucar.
Amolessa a gelatina em agua fria,esprema,dissolva e misture com o pure de framboesas. Leve ao frio cerca de 5-10 min. Bata 500g de natas em castelo e envolva com o pure de framboesas quando este comecar a ficar espesso,depeje este creme sobre o bolo e tape com a outra parte do bolo. Leve ao frio cerca de 3 horas.
Misture o acucar de baunilha com o espessante de natas. Bata 1 kg de natas em castelo e adicione pouco a pouco a mistura de acucar de baunilha e espessante de natas. Retire cuidadosamente anel do bolo e barre finamente com as natas.
Despeje as restantes natas as porcoes numa manga de pasteleiro com buraco grande em estrela e comece a injectar de baixo para cima do bolo rosetas de natas. Polvilhe o bolo com as perolas e flores de acucar. Mantenha o bolo fresco ate servir.
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