Bolos e Tortas
1- Pique as nozes grosseiramente. Leve 1/2 das macas ao frio. Descasque as restantes macas,corte em quartos, retire o caroco e corte em cubos e regue com 3 c/ sopa de sumo de limao. 2- Corte 250g de manteiga em cubos. Corte de 300g de chocolate com um descascador de batatas creca de 2 c/ sopa de chips de chocolate. Pique grosseiramente as restantes 300g de chocolate e derreta a manteiga em banho maria. Deixe arrefecer um pouco. 3- Separe os ovos de gemas e claras. Bata as claras com 1 pitada de sal em castelo. Bata as gemas cremosamente com o acucar cerca de 5 min. e adicione o chocolate com a manteiga em liquido em fio fino batendo sempre. Misture 175g de farinha com o fermento,peneire e envolva com a massa. Adicione a massa primeiro as claras batidas em castelo,depois envolva as nozes picadas e os cubos de maca a massa. Despeje a massa numa forma (26 cm O e cerca de 7 cm de altura)barrada de manteiga e polvilhada de farinha. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 1 hora(se for necessario tape o bolo com papel manteiga ao fim de 45 min.). Depois de cozido deixe arrefecer. 4- Pique 300g de cobertura de chocolate e derreta com o cubo de gordura em banho maria. Lave as restantes macas, corte-as ao meio, retire o caroco, corte em colunas gomos e regue com 2 c/ sopa de sumo de limao. Em seguida seque e mergulhe metade dos gomos de maca em chocolate e deixe secar um pouco sobre papel manteiga. Regue com uma colher de cha algum chocolate as riscas sobre o lado de chocolate dos gomos de maca. Deixe secar. 5- Aqueca novamente o restante chocolate e cubra o bolo com o mesmo. Decore o bolo de chocolate com raspas e macas de chocolate. Deixe secar.
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