Bolos e Tortas
Para a massa: Separe os ovos de gemas e claras. Bata as claras em castelo adicionado pouco a pouco o acucar,acucar de baunilha e a pitada de sal. Adicione as gemas 1 apos 1 as claras. Misture a farinha com o amido de milho,amendoas moidas e o fermento e envolva com o cerme de ovos. Despeje a massa em 2 formas (26 cm e 20 cm O) forradas no fundo com papel manteiga. Despeje cerca de 2/3 de massa na forma grande e alise e despeje a restante massa na forma pequena alisando tambem. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 200 graus. Forma grande cerca de 20-25 min. Forma pequena cerca de 15-20 min. Depois de cozidos os bolos deixe-os arrefecer sobre uma grade. Amasse o macapao com50g de acucar em po. Para o creme: Bata a manteiga cremosamente e adicione pouco a pouco o creme de queijo e 125g de acucar em po. Estique cerca de 2/3 de macapao finamente(2-3 mm)e corte do macapao um circulo(26 cm O) e 2 circulos (20 cm O cada). Misture a geleia com o xarope. Torre as amendoas numa frigideira sem gordura,retire e deixe arrefecer. Corte ambos os bolos 2x na horizontal. Espalhe a geleia no fundo dos dois bolos suavemente e coloque por cima do bolo grande com geleia o circulo de macapao grande e coloque por cima da do bolo pequeno com geleia um circulo de macapao pequeno e coloque a base do meio sobre ambos os bolos e regue ambas as bases com licor. Espalhe cerca de 1/4 de creme por cima de cada bolo e alise. Tape com a ultima parte do bolo ambos os bolos. Barre ambas as tortas com o restante creme. Polvilhe os lados de ambos os bolos com as amendoas laminadas,precione um pouco com as maos. Leve as tortas ao frio cerca de 1 hora. Tinja 2/3 do restante macapao em cor de rosa e 1/3 de macapao em verde. Estique finamente o macapao cor de rosa e recorte flores com cortadores. Forme um rolo fino com o macapao verde e forme talos finos e as folhas. Misture 150g de acucar em po ate obter uma pasta lisa. Tinja 2 c/ sopa da mesma pasta em cor de rosa e despeje num pequeno saco de confeitar. Coloque a torta pequena cuidadosamente sobre a torta grande(centro). Coloque o circulo de macapao sobre a superficie da torta pequena,Barre o circulo de macapao com a pasta de acucar branca. Puxe com a pasta de acucar cor de rosa linhas paralelas sobre a cobertura branca Passe com um palito de madeira, alternadamente da esquerda para a direita e vice-versa atraves das linhas. Deixe secar. Decore as tortas com as flores,folhas e os talos de flores de macapao.
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