Bolos e Tortas
1- Unte uma forma (26 cm O e cerca de 8 cm de altura) manteiga e polvilhe com farinha. Escorra as peras. Pique o chocolate grosseiramente e leve a derreter 100 g em banho maria e deixe arrefecer por cerca de 5 min. 2- Separe 2 ovos. Bata a manteiga com 100 g de acucar, acucar de baunilha e 1 pitada de sal ate ficar tudo bem cremoso,adicione pouco a pouco o chocolate líquido e em seguida as 2 gemas e depois os 2 ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho, cacau e fermento em po e adicione a massa anterior alternadamente com o leite, mexa rapidamente. Despeje e alise a massa na forma ja preparada. 3- Distribua as metades das peras com a parte superior do arco para cima sobre a massa e precione um pouco. Asse em forno pre-aquecido a 175 ° na ultima parteleira do forno por cerca de 30 min. 4- Bata 2 claras de ovo com 1 pitada de sal em castelo, polvilhando pouco a pouco dobre as claras 125 g de acucar. Espalhe as claras em castelo as ondas sobre o bolo quente deixando uma borda livre a toda a volta do bolo de cerca de 1 cm Deixe cozer mais 25 min. Depois de cozido deixe arrefecer na forma. 5- Derreta 50 g de chocolate em banho maria. Com uma colher despeje manxas de chocolate sobre o bolo e deixe secar. Polvilhe com acucar em po.
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