Saladas e Molhos
Lave os espargos e corte suavemente as estremides mais grossas. Coza os espargos em agua fervente levemente salgada por 5-6 min. escorra e enxague os espargos cozidos com agua fria. Limpe e lave as malaguetas e corte-as em rodelas,retirando as sementes.
Raspe o queijo parmesao. Misture o creme azedo com o queijo parmesao, ovo, farinha e rodelinhas de malagueta, tempere com sal e pimenta. Barre uma forma de tate retangular (cerca de 25 x 16 cm) com solo Lifft-off com gordura.
Desenrole a massa folhada, pincele a massa folhada com agua, dobre a massa na horizontal e retire o papel manteiga. Estique a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada em um rectangulo com cerca de 34 x 24 cm. Coloque a massa na forma, precione um pouco e polvilhe o solo com pao ralado. Corte as borda salientes da massa,deixando uma borda de cerca de 1,5 cm.
Encha a forma com o creme azedo. Polha os espargos e azeitonas sobre o creme, precione um pouco. Leve a assar em forno pre-aquecido a 200 ° C cerca de 15-20 minutos e deixe dourar marrom, ate que o creme fique cozido. Se for necessario cubra antes do fim da cozedura com folha de aluminio
******Guten Appetit******
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