Bolos e Tortas
Para o creme de manteiga: Misture o pudim em po com 75 g de acucar e 100 ml de leite ate ficar homogeneo. Leve 400 ml de leite ao lume e deixe ferver, retire do lume. Misture o pudim ao leite, mexa e deixe ferver novamente e cozinhe por aproximadamente 1 min. Despeje o pudim em uma tigela, cobra com pelicula e deixe arrefecer em temperatura ambiente. Reserve tambem 250 g de manteiga também em temperatura ambiente.
Para a massa: Misture 150 g de manteiga com o sal, 200 g de acucar e acucar de baunilha e bata ate ficar cremosa. Adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento e misture alternadamente com 5 colheres de sopa de leite no creme de ovos. Despeje a massa numa forma de com buraco (1,4 l, 22 cm O) barrada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 30-40 min. Deixe arrefecer ligeiramente sobre uma grelha metalica, desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata a manteiga que reservou em temperatura ambiente (cerca de 15 min.) ate ficar branca e cremosa. Misture o pudim a colherada gradualmente com a manteiga. Mexa a geleia ate ficar homogeneo. Corte o bolo ja frio horizontalmente por duas vezes. Barre a parte de baixo com a geleia,espalhe 1/4 de creme sobre a geleia e alise,tape com a segunda parte do bolo,barre com mais 1/4 de creme e tape com a ultima parte do bolo.
Despeje um pouco de creme em um saco de confeitar com ponta de estrela. Barre o bolo a toda a volta com o restante do creme e polvilhe a coroa com o crocante. Injete rosetas com o restante creme sobre a coroa . Corte as cerejas ao meio e coloque sobre as rosetas de creme. Leve ao frio por cerca de 2 horas antes de servir.
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