Entradas e Petiscos
Escorra o queijo mozzarella. Lave e arranque as folhas do manjericão. Enrole o bacon com 1-2 folhas de manjericão e frite até ficar estaladiço. Lave os tomates. Espete alternadamente os ingredientes preparados em espetos (mozzarella, tomate, folhas de mangericão e rolo de bacon). Para o creme: Descasque e pique grosseiramente em cubos o alho e a cebola. Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Retire o abacate da casca com uma colher e reduza o abacate, cebola, alho, sumo de limão e o restante manjericão a puré, misture o creme fraiche com o puré de abacate e tempere com sal, pimenta e sambal oelek. Distribua o puré de abacate em copos e sirva com os espetos de mozzarella.
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