Receitas especiais
Derreta 100g de manteiga, adicione o leite, deixe arrefecer um pouco ate ficar morno. Esfarele o fermento, misture com uma colher de sopa de acucar ate ficar liquida. Numa tigela misture a farinha o sal os ovos, 1 colher de sopa de acucar e a pasta da vagem de baunilha, adicione a mistura de leite e o fermento e amasse a massa com a batedeira comganchos de amassar ate ficar homogeneo.
Coloque a massa em um lugar quente para levedar por aproximadamente 1 hora. Enxaugue e seque as passas. Adicione a massa a casca de laranja cristalizada, casca de limao cristalizada, passas e a casca ralada de laranja e amasse mais uma vez. Despeje a massa numa forma de Panettone (18 cm de diametro e cerca de 1,5 litro) ou uma forma com buraco (24 cm de diametro) barrada de manteiga.
Cubra e deixe repousar por cerca de 15 minutos. Destribua 1 colher de sopa de manteiga em pedacos pequenos e 1 colher de sopa de acucar sobre a massa. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 200 ° C por 45-50 minutos ate dourar, cobra cerca de 30 minutos apos o tempo de cozimento se for necessario. Deixe arrefecer o panettone na forma sobre uma grade por cerca de 2 horas.
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