Bolos e Tortas
Ajuste um anel para bolos (16 cm de diametro) a um prato para bolos adequado. Escolha e passe por agua as framboesas e redusa-as a pure (reserve cerca de 12 framboesas bonitas para decorar). Passa o pure de framboesas por um passador fino. Amoleca a gelatina em agua fria. Bata com a batedeira o creme fraiche com o acucar num recipiente alto por cerca de 3-4 min. Despeje o creme numa tigela e msture ao creme o pure de framboesas e o sumo de limao.
Esprema e dissolva a gelatina em lume brando,retire do lume. Misture a gelatina 3-a colheres de sopa da mistura de creme e framboeas e depois misture a mistura de gelatina com o restante creme,leve ao frio,quando o creme comecar a solidificar bata as natas em castelo e envolva com o creme.
Distribua um pouco de creme no meio do prato preparado com o anel de bolos e coloque os palitos la reine com a parte com acucar para fora a toda a volta do anel,despeje o restante creme para dentro do anel e alise,leve ao frio por cerca de 4 horas. Retire a charlotte do frigorifico,retire cuidadosamente o anel de bolos e decore com as restantes framboesas e com a fita cor de roisa de seda.
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