Receitas especiais
Amoleça a carcaça em água morna. Descasque e corte finamente a cebola em cubos. Esprema a carcaça. Numa tigela misture a carne com a carcaça, cebola, ovo,sal e pimenta e amasse tudo muito bem. Forme da massa de carne 16 bolinhas com as mãos (convém molhar as mãos para não colar). Coloque as bolinhas de carne num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve a assar em forno pré-aquecido a 175 °C por cerca de 20 min. Descasque, lave e corte grosseiramente as batatas em cubos, coza-as em água fervente temperada de sal em tacho tapado em lume brando por cerca de 20 min. Lave os tomates, corte um tomate aos quartos, raspe de um quarto de tomate as sementes com uma colher e corte em 4 tirinhas. Lave e corte o pepino em 4 rodelas finas e 2 rodelas grossas, corte o restante pepino em palitos (para as pernas), corte as rodelas grossas de pepino ao meio. Lave e sacuda a salsa até ficar seca. Retire as bolinhas de carne do forno e deixe-as arrefecer um pouco no tabuleiro. Escorra as batatas, adicione o leite e a manteiga e esmague-as até ficarem em puré, tempere o puré com sal, pimenta e noz-moscada. Espete as bolinhas de carne, rodelas de pepino e os tomates nos espetos de madeira formando 4 lagartas. Desenhe os olhos com maionese na cabeça das lagartas. Espete os palitos de amêndoa e a salsa como os pelos nas costas das lagartas e as tiras de tomate como línguas. Coloque montinhos de puré como um "vulcão" sobre 4 pratos e regue os montinhos de puré com ketchup tipo "lava". Coloque as lagartas juntas ao "vulcão", colocando junto às lagartas os palitos de pepino como pernas. Decore com os restantes tomates. ******Guten Appetit******
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