Lave a lima com água quente, seque e rale finamente a casca com um ralador fino. Corte a lima ao meio e esprema o sumo. Lave, seque e arranque as folhas de hortelã. Lave, limpe e corte os morangos em fatias finas. Misture os morangos, hortelã, ananás com o sumo, rum, açúcar, sumo e raspa de de lima e coloque por 1 hora no frio para marinar. Coloque os frutos marinados num recipiente grande (tipo taça para ponche) e pouco antes de servir encha com a água mineral e o prosecco.