Bolos e Tortas
Bata cremosamente 175g de manteiga com 175g de açúcar e adicione os ovos um de cada vez. Misture 3 colheres de chá de canela com a farinha e o fermento em pó e misture alternadamente com o leite a massa de ovos. Despeje a massa em uma forma (26 cm Ø) untada de manteiga e polvilhada de farinha e leve a assar em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 40-45 min. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 1 1/2 hora sobre uma grade. Depois de 1 hora descasque 1kg maçãs, corte as maçãs aos quartos, retire o caroço e corte grosseiramente em cubos. Misture 5 colheres de sopa de sumo de maçã e 3 colheres (sopa) de açúcar com o pudim em pó. Mexa até ficar homogéneo. Ferva 350 ml de sumo de maçã com 2 colheres de chá de sumo de limão, adicione os cubos de maçã e deixe cozinhar por 5 min. Adicione a mistura de pudim às maçãs e mexa, deixe ferver por 1 min. Envolva os palitos de amêndoa e as passas de uva na mistura de pudim. Corte o bolo ao meio na horizontal e coloque um anel de bolo em torno da parte de baixo do bolo. Despeje a mistura de fruta e pudim sobre o bolo e alise. Cubra com a outra metade do bolo e leve ao frio por cerca de 1 hora. Lave, seque e corte a maçã pequena em fatias. Derreta 1 colher de chá de manteiga numa frigideira, adicione as fatias de maçã e deixe suar um pouco, regue as fatias de maçã com uma colher de chá de sumo de limão. Coloque as fatias de maçã a escorrer sobre papel absorvente. Bata as natas em castelo adicionando pouco a pouco o açúcar de baunilha. Barre todo o bolo em ondulado com as natas. Decore com as estrelas de canela, rodelas de maçã e polvilhe com 1 colher de chá de canela.
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