Receitas especiais
Descasque as cebolas. Ferva o caldo de legumes com uma cebola inteira, adicione as lentilhas ao caldo e cozinhe com o tacho tapado em fogo baixo por 5-6 minutos. Pique finamente as restantes cebolas. Lave, seque e corte a hortela em tiras finas (reserve alguma hortela para a decoracao). Esprema os limoes e misture o sumo com sal, pimenta, tiras de hortela, 1/3 de cebola picada e o azeite. Misture o Vinagrete com as lentilhas mornas e deixe arrefecer (retire a cebola inteira que cozeu com as lentilhas). Limpe, lave e corte a salada em tiras finas (reserve algumas folhas externas bonitas para a decoracao). Limpe,lave e corte muito finamente os cogumelos. Envolva a salada e os cogumelos com as lentilhas. Para o Tsatziki: Misture o quark com o ioghurt ate ficar um creme homogeneo. Lave,descasque e retire as sementes do pepino. Raspe o pepino no Quark. Descasque 2 dentes de alho e esmague com o espremedor de alhos tambem no quark. Adicione mais 1/3 de cebola picada no quark, misture tudo e tempere com sal e pimenta. Pique os amendoins e torre os amendoins numa frigideira sem gordura e deixe arrefecer. Limpe,lave e corte as cebolinhas e a malagueta em aneis finos. Misture o creme de amendoins com o creme fraiche e o leite ate ficar homogeneo, misture os amendoins picados, cebolinha e malagueta(reserve algo para a decoracao. Descasque o restante alho e pressione atraves de um espremedor de alho. Amasse a carne picada com o alho, restante cebola picada, ovo, alguma canela, sal e pimenta caiena. Forme cerca de 30 bolas ovais da mistura de carne com as maos molhadas. Lave, seque e corte o salmao cordeiro em fatias finas. Coloque as folhas de salada no fundo de uma travessa e coloque a carne sobre as folhas de salada, decore com hortela, malagueta e colunas de limao. Coloque a salada e os molhos em pratinhos e tacinhas. Coloque tudo em torno de uma panela de fondue com oleo quente. Pode colocar especiarias em pequenas tacinhas, como o caril,malagueta moida, coentro, cominho como tempero extra. Sirva com pao arabe fino. ******Frohes Neues Jahr****** ******Feliz Ano Novo******
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