Peixe e Marisco
Limpe o alho-porro, descasque as cenouras,lave e deixe escorrer. Com um descacador de batatas corte as cenouras Longitudinalmente em tiras finas. Corte o alho porro longitudinalmente em tiras finas. Num tacho ferva agua suficiente temperada com sal. Primeiro adicione na panela com a agua a ferver o macarrao e cozinhe cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione os legumes e cozinhar por mais 5-6 minutos (dependendo das instruncoes do pacote de macarrao). Escorra o macarrao com os legumes e passe brevemente em agua fria e deixe escorrer. Lave,seque e corte o salmao em 4 titas. Derreta 20 g de manteiga numa frigideira e frite o salmao por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta. Coloque o macarrao de legumes e o salmao numa forma ou travessa funda de ir ao forno. Coloque 100 ml de agua fria em uma panela pequena,adicione o molho em po hollandaise e mexa brevemente, leve ao lume e deixe ferver mexendo sempre. Desligue o fogao. Adocione ao molho 50 g de manteiga fria em pedacos e bata tudo muito bem. Adicione ao molho as natas as ervas congeladas e o camarao. Aqueca novamente e brevemente o molho e tempere com sal, pimenta e sumo de limao. Destribua o molho sobre o salmao e o macarrao de legumes e leve a gratinar em forno pre-aquecido a 225 ° C por cerca de 10-15 minutos. Retire do forno e decore com salsa.
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