Carne
Cozer o frango em água com pouquíssimo sal. Cozer os espinafres com 2 colheres de água. Escorrer bem os espinafres e reservar. Limpar o frango de pele e ossos e desfiá-lo. Reservar. Descascar as batatas em água e sal. Reduzi-las a puré. Juntar a manteiga, o queijo ralado e leite suficiente para fazer um puré consistente. Reservar quente. Descascar e picar a cebola. Descascar e esmagar ligeiramente o alho. Levar tudo a alourar no azeite. Juntar o frango e saltear ligeiramente. Juntar os espinafres e retirar o dente de alho. Saltear. Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e noz-moscada. Separar a gema da clara. Juntar a gema à batata e misturar bem. Bater a clara em neve e juntar à batata delicadamente. Colocar a mistura de frango no fundo de uma tarteira. Cobrir com o puré de batata. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a superfície esteja dourada.
Fonte: ProserpinA
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