Carne Estufada com Couve

Preparação

• Limpe a carne das gorduras excessivas e tempere-a com sal e pimenta, se carne do peito enrrole-a e ate-a com um fio incolor. Num tacho onde caiba o pedaço da carne, leve ao lume a banha e quando estiver quente, aloure nela a carne por todos os lados; junte-lhe em seguida a cebola e os alhos picados e continue a mexer para tudo alourar por igual e junte-lhe o vinho branco misturado com a polpa de tomate, metade de um cubo de caldo de carne, 1 copo de água e o ramo de cheiros. Tape o tacho e deixe cozer em lume moderado: uma vez por outra, verifique, sacuda o tacho e se preciso, acrescente um pouco de água para no final haver molho suficiente. Entretanto, limpe a couve retire-lhe o talo do meio, corte as folhas em tiras largas, lave-as e faça-as ferver só alguns minutos em água temperada com sal, de modo que fiquem mal cozidas; depois escorra-as. Quando a carne estiver estufada, retire-a e passe o molho pelo passe-vite; volte a deitar o molho no tacho e verifique os temperos; junte ao molho a couve escorrida, deixe ferver 5 m e está tudo pronto. Sirva a carne em fatias ou tiras, com a couve e as batatas ou arroz, em volta.