Carne
Limpe o frango, retirando as partes mais gordas da pele, lave muito bem, corte em pedaços pequenos, deite numa tigela, tempere com sal e pimenta em grão moida na altura. Junte as cebolas, os alhos e o gengibre descascados e picados, regue com o molho de soja e o vinho branco, envolva tudo e deixe marinar, durante cerca de 2 horas. Derreta a banha com o óleo numa frigideira grande. Escorra os pedaços de frango, frite-os na gordura, até ficarem bem dourados, e reserve em local aquecido. Quando todo o frango estiver frito, deite a marinada na gordura e deixe ferver e reduzir, em lume forte. Coe o molho, através de um passador de rede fina, deite sobre o frango, decore com azeitonas e sirva.
Fonte: ribeirinha
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