Saladas e Molhos
Coza os peitos de frango em água e sal, e escorra, deixe arrefecer e corte em cubinhos. Coza o arroz em água temperada com sal, escorra, passe por água fria para cortar a cozedura, volte a escorrer muito bem e deite numa saladeira. Junte ao arroz e misture o milho e os peitos de frango. Abra os pimentos ao meio limpe de sementes, corte em cubos pequenos e junte ao arroz. Misture tudo muito bem, distribua por taças individuais e decore com azeitonas, salsa e folhas de espinafre. Prepare um molho de vinagreta e sirva-o à parte.
Fonte: ribeirinha
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