Cozinha Vegetariana
Pique os cogumelos. Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok e salteie os cogumelos. Reserve.
Corte os ovos cozidos longitudinalmente e coloque as gemas junto aos cogumelos picados.
Pique salsa e junte ao preparado de cogumelos e gemas de ovo cozido. Misture bem.
Tempere com salsa e um bom fio de azeite extra-virgem.
Use este preparado para rechear os ovos. Reserve.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok. Adicione um dente de alho esmagado. Deixe alourar e adicione as folhas de espinafre. Salteie mas não deixe cozer os espinafres demasiado. Reserve.
Sem limpar a frigideira adicione a broa de milho cortada em cubos. Deixe torrar ligeiramente. Pretende-se que fique crocante.
Num prato coloque os espinafres, os croutons de milho e os ovos recheados. Rale um pouco de queijo Gran-Padano sobre os ovos.
O vídeo encontra-se no site do projecto "À Mesa com História" (http://www.amesacomhistoria.com)
Fonte: À Mesa com História
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