Bacalhau
Retire as peles e as espinhas do bacalhau. Coloque o bacalhau juntamente com a cebola, os tomates e os pimentões em um processador. Pulse por 30 segundos ou até obter uma mistura não muito pastosa (deve ficar pedaçuda).
Coloque o óleo em uma panela, leve ao fogo e adicione a mistura de bacalhau. Refogue por 10 minutos em fogo alto. Apague o fogo e adicione as gemas. Misture bem.
Cozinhe as batatas com as cascas até estarem macias. Escorra e descasque enquanto quentes e passe-as no espremedor. Reserve.
Misture delicadamente as claras em neve, a maisena, a manteiga, o fermento, o bacalhau e a espremida. Por último, adicione o leite, misture e acerte o ponto de sal e pimenta, despeje em fôrma refratária untada e asse em forno médio pó 25 minutos.
Sirva com salada.
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